Fűszer és lélek – Fűszeres Eszter gasztronómiai rovata
 

A Retikül, női irodalmi „turkáló” első estéjére sütöttem ezt a húsos párnát.

Titka a nagyon fűszeres hústöltelék, ami ellensúlyozza a semleges leveles tészta ízét. Ha a ragu elő van készítve, harminc perc alatt elkészül, igazi hétköznapi „váratlan-vendégváró.

Hozzávalók:

50 dkg darált pulykacomb
1 nagy fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
4 ek olívaolaj
1 kk kömény
1 kk majoránna
2 kk koriander mag
1 kk csípős paprikakrém
1 csokor petrezselyem
2 ek sűrített paradicsom
só, bors ízlés szerint
1 csomag mirelit leveles tészta (Margarinnal készült)

A hagymát apró kockákra vágom, a fokhagymát lereszelem, és kevés sóval megdinsztelem az olajon. Rádobom a pulykahúst a köménnyel, korianderrel és majorannával.

Lepirítom, majd hozzákeverem a paprikakrémet és a sűrített paradicsomot. Pár percig kevergetve párolom, majd elzárom a lángot.

Csak ekkor teszem bele az apróra vágott petrezselymet, ha kell utána sózom, majd borsozom. Teljesen kihűtöm.

A sütőt 200 fokra előmelegítem, a leveles tésztát lisztezett deszkán 3 mm vastagra nyújtom. Négyzet alakúra vágom, és egy-egy kanál hússal megtöltöm, felhajtom.

A forró sütőben szép pirosra sütöm.