Fűszer és Lélek – Fűszeres Eszter gasztronómia rovata

Az októberi hosszúhétvégét Tokaj-hegyalján töltöttük a „Kisvárosi Zsidó Napokon”. Sajnálhatja, aki nem tartott velünk!

A közös programot vasárnap délben egy csodálatos zenés ebéddel koronáztuk meg a Sárga Borház, Darvas Ferenc és Zima András jóvoltából. Ebédünkhöz Disznókő kóser borokat kóstoltunk.

A narancsos sütőtök leves annyira tetszett mindenkinek, hogy másnap már el is készítettem itthon. Direkt nem kértem el a pontos receptet, kíváncsi voltam, hogy sikerül-e „vakon” is valami hasonlót főznöm. Jelentem, sikerült!
Hozzávalók hat tányérhoz:

6 narancs frissen préselt leve
3 ek vaj
1 fej hagyma
1,2 kg sütőtök
1 dl tejszín
3 ek hántolt tökmag
3 ek extraszűz olívaolaj
só, bors
1 csipet curry

A tököt félbe vágom, a magokat kikaparom. Sütőpapírt fektetek egy tepsibe, erre teszem a tököt, és 200 fokon puhára sütöm. A hagymát apró kockákra vágom, és picit megsózva vajon üvegesre párolom. Elzárom alatta a lángot.

Kikaparom a puha, illatos tök belsejét és a hagymára dobom. A narancsok levét egy lábosban egészen takaréklángon felére besűrítem úgy, hogy egy darab krumplihámozóval lehámozott narancshéjat is belefőzők. Kiveszem a narancshéjat, és a visszamaradt lével felöntöm a tököt. Sózom, borsozom, tejszínnel krémesítem, és nagy teljesítményű mixerrel pépesítem, majd átszűröm. Borssal és egy csipet curryval ízesítem. A curry íze egyáltalán nem fog érződni, csupán a többi ízt emeli ki.

Tálalásnál meglocsolom olívaolajjal és megszórom pirított tökmaggal.

Ha nem lenne elég édes, mézzel ízesítem.