Fűszer és Lélek – Fűszeres Eszter gasztronómia rovata

A light természetesen csak vicc, de valóban valami könnyűt, legalábbis könnyebbet szerettem volna készíteni, mint az eredeti.

Történt ugyanis, hogy én, akinek a kedvenc étele a juhtúró, különös tekintettel a juhtúrós sztrapacskára, aki imádom a túróspitét, de leginkább a sok mazsolával készített túrós palacsintát, majdnem lepcsánka mérgezést kaptam, és akkor hogyan készíthetek latkeszt?

Jelentem, a terv nem lett tökéletes, de egy zöld salátával elfogyasztva ebédre még vacsorázni is volt kedvem ebéd után. Megérte az újragondolást, de sem a tótok, sem a valódi jiddise mámék véleményét nem szívesen hallgatnám meg róla.

Hozzávalók a latkeszhez:

4 kisebb krumpli
2 ek liszt
2 tojás
2 kk sütőpor
só, bors
2 gerezd zúzott fokhagyma
Hozzávalók a juhtúró krémhez:
10 dkg szlovák juhtúró
2 dl tejszín
2 ág kakukkfű
1 csokor petrezselyem, esetleg kapor
só, bors, szerecsendió

A krumplit gyufa hosszúságúra reszeltem. Megszórtam a liszttel, és belekevertem a sütőport, fűszereket, és a tojást. Forró serpenyőben, kevés olajon megsütöttem mindkét oldalát.

Természetesen lehet cifrázni a dolgot: vaj és olívaolaj keveréke sokkal finomabb a sima étolajnál! Forrón feltekertem, és hagytam kihűlni. Közben a juhtúrót áttörtem, elkevertem a fűszerekkel, majd óvatosan a kemény tejszínhabba forgattam.

Megtöltöttem a kihűlt krumpli palacsintát, és kétujjnyi vastag szeleteket vágtam belőle. Egy palacsinta két adag lett így, összesen pedig két nagy palacsinta lett ez a mennyiség.

Salátával tálaljuk, így egy komplett fogás. Csak frissen jó.